Для начального уровня хостер подойдет продвинутый. Который следит за патчами, апдейтами.
Хостер не обновляет жумлу (иначе может сайт отъехать). Эта задача ложится на человека, который администрирует сайт. А как практика показывает, большинство проблем именно в ядре жумлы.
Хостер обновляет тот же мускул, пхп. Джумлу можно автоматом обновлять, в три клика. Либо за небольшую плату хостер делать это будет